L’hôtellerie / Brasserie
Les ruines de l’hôtellerie comptent parmi les mieux conservées de l’abbaye. Construit à la fin du 13e siècle, ce bâtiment monumental de près de 40 mètres de long et 12 de large pouvait accueillir une centaine d’hôtes, de pauvres et de pèlerins. La salle du réfectoire était rythmée par des voûtes d’arêtes supportées par des colonnes, et surmontée d’un dortoir confortable à l’étage. La grande cheminée servait à réchauffer les convives et à cuire les aliments de la cuisine de l’hôtellerie.
Au 16e siècle, le bâtiment fut transformé en brasserie. On obtenait la bière par fermentation des grains d’orge entreposés à l’étage.
Audioguide
Podcast : Bienvenue à l’hôtellerie !
Suivant la règle de saint Benoît, « tous les hôtes qui arrivent seront reçus comme le Christ », les moines de l’Abbaye de Villers accueillaient les visiteurs à l’hôtellerie. Ils avaient l’obligation de leur assurer gratuitement le gîte et le couvert. Tout le monde était le bienvenu, à l’exception des femmes !
Podcast : Bière qui roule…
La bière et l’Abbaye de Villers, c’est une longue histoire qui remonte aux sources du monastère cistercien. Non seulement, les religieux la fabriquaient sur place mais ils en consommaient aussi. Avec modération ? Pas toujours…